八宝山药糕

时间:2020-01-08来源:未知作者:admin点击:
将赤小豆洗净,加水煮烂熟后研成豆沙待用;芡实米、白扁豆、茯苓共研成细末,用少量水调匀,上锅蒸熟。大枣、桂圆肉煮熟后去皮、核,研成泥状;鲜山药上锅蒸熟,去皮,亦研成

  将赤小豆洗净,加水煮烂熟后研成豆沙待用;芡实米、白扁豆、茯苓共研成细末,用少量水调匀,上锅蒸熟。大枣、桂圆肉煮熟后去皮、核,研成泥状;鲜山药上锅蒸熟,去皮,亦研成泥,把已蒸好的茯苓泥与山药泥搅在一起。制作时先在盘中铺一层山药泥,再铺一层豆沙,然后铺一层山药泥,最后铺一层大枣、桂圆泥。如此顺序铺成6-7层,形成千层糕状。最上层撤上一层芝麻,亦可点缀上一些果料,上锅再蒸,待熟取出。另用乌梅、适量红糖熬成浓汁,浇在糕上即成。