安徽合肥积极培育“磨店豆腐”申报国家地理标志产品

据悉,目前合肥市新站高新区市场监管局正联合磨店社区,欲将有着百年历史的磨店豆腐打造成下一个合肥地理标志。 磨店豆腐加工工艺传承悠久,距今已有百年历史。据传,李鸿章就......

  据悉,目前合肥市新站高新区市场监管局正联合磨店社区,欲将有着百年历史的“磨店豆腐”打造成下一个合肥“地理标志”。

  “磨店豆腐”加工工艺传承悠久,距今已有百年历史。据传,李鸿章就曾经将磨店豆腐推荐给慈禧太后吃,这位“老佛爷”尝过后,竟也是赞不绝口。

  “磨店,磨店,谁能说磨店的石磨当时不是用来磨豆腐的?”据高国明介绍磨店豆腐现在的制作工艺仍旧是传统手工工艺,石磨、大浆缸、木制磨盘、柴火灶等。

  三年后,2007年的10月,余秋雨夫妇再度来肥回访磨店,余秋雨笑言,“我为磨店免费做了三年广告”,其妻马兰证实,余秋雨对磨店的豆腐一直是念念不忘,每次品尝豆腐美食时,总会说还是磨店豆腐最好吃。

  然而随着社会经济的不断发展变革,“磨店豆腐”所适宜的外部环境不断萎缩,加之年轻人就业观念的改变,坚持传统手工做法的商家只剩下少数几家,百年历史的“磨店豆腐”技艺面临失传的风险。

  新站高新区市场监管局相关负责人介绍,“百年的历史文化应该得以传承,更改挖掘豆腐的经济推广价值,正如典型的‘八公山豆腐’一样,申报地理标志产品不仅可以带动精准扶贫,还能够提升新站高新区乃至合肥市的品牌形象,助力地方经济发展。”

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